Kaffee Torrisi unter Schutzatmosphäre verpackt

Kaffee ist ein Agrarprodukt und jede Bohne hat ihre eigene Größe und Form und ihr eigenes Gewicht. Obwohl eine erste Auswahl nach Größe der Bohnen schon in den Herkunftsländern geführt wird, reicht sie dafür nicht aus, um Probleme in Hinsicht auf Geschmacksveränderungen beim Rösten zu vermeiden und man merkt die, erst wenn man den Kaffee trinkt. Daher wird auf dem Kaffeeröster sowohl die Temperatur als auch die Brenndauer je nach der Größe der Bohnen eingestellt. Der kleinste Größen- und Formunterschied unter Kaffeebohnen kann bedeuten, dass einige von denen zu gebrannt (dunkel) oder leicht gerösteten (grünbraun) sein werden. Diese “defekte” Bohnen können aus diesem Grunde unerwünschte Veränderungen des Aromas, wie einen angebrannten bzw. einen herben Geschmack, verursachen.

Kaffee Torrisi unter Schutzatmosphäre verpackt

Die Entwicklung eines traditionellen Konservierungsverfahrens von Kaffee, das heißt das Vakuumverpacken, stellte einige kleine Probleme heraus. Unter denen war das wichtigste der Verlust, nach einer gewissen Zeit, einiger Bestandteile des Aromas. Unser Ziel war daher, auch die flüchtigsten Bestandteile des Aromas zu bewahren und das Produkt in einer ehrlich geschützten Atmosphäre zu verpacken. Die Lösung dafür besteht darin, eine kalibrierte Menge Edelgases in die Verpackung einzuführen, die sich nicht an den im Kaffee enthaltenen organoleptischen Bestandteilen bindet. Diese Schutzatmosphäre stabilisiert nämlich alle im Aroma enthaltene instabile Stoffe und lässt sie nicht aus Kaffeebohnen auflösen. Dieses sehr moderne Verfahren garantiert eine gute und lange Haltbarkeit, sowie eine perfekte Alterung des Produktes. Das erklärt warum der Kaffee Torrisi auch nach vielen Monaten immer am besten schmeckt, als ob er aus gerade gerösteten Kaffeebohnen vorbereitet wurde.

Das Rösten von Kaffee Torrisi

Das Geheimnis eines guten Kaffees liegt in das Rösten: dadurch werden Kaffeebohnen zuerst einige Eigenschaften weggenommen und danach andere zugegeben, um ihnen ein unverwechselbares Aroma zu verleihen. Die häufigsten Röstungen sind die blasse Röstung, die den Bohnen eine hellbraune Farbe gibt, und die stärkere Italienische Röstung, die denen eine dunkelbraune Farbe gibt. Das Rösten ist ein sehr kompliziertes Verfahren. Dank seiner modernsten Maschinen sortiert Torrisi jede einzelne Bohne und garantiert eine perfekte Röstung. Das führt zu einfach perfekten Kaffeemischungen. Daher stellt Torrisi heute schlechthin den Kaffee Siziliens aus.