Gansloser Black Gin

74 Botanicals und doch richtig Wachholdrig. Klar, spiegelnd, transparent, saubere betörende Qualität. Neben dem dominanten Wacholderaroma finden sich darin vor allem Zitrus, Orange und Ägyptische Kamille wieder. Der Gin besticht durch einen vollen Körper und eine feine Milde am Gaumen und Nase. Der Ansatzalkohol wird aus Deutschem Weizen hergestellt. Der
Weizen wird gemahlen, mit Wasser gelöst, mit Gerstenmalz
verzuckert und anschließend 12fach in unserer Spezialbrennerei
destilliert. Nach der Destillation wird der 90%ige Alkohol
bei -32°C mit Aktivkohle filtriert.
GIN ANSATZ:
62 der 74 Botanicals werden mit dem 90%igen Alkohol zur
Mazeration angesetzt. Die Mazeration erfolgt bei konstant
24°C für 12 Tage im Edelstahltank.
Während der Brennsaison für unseren BLACK GIN stellen wir
tägliche Ansätze her um die Destillationskette nicht zu unterbrechen.
Sie werden dann in die 1.200 Liter fassende Brennblase
gefüllt. Zum Schluss kommen die empfindlichen Fein-
Botanicals dazu. Dabei handelt es sich um so empfindliche
Aromen, dass sie erst direkt vor der Destillation zugegeben
werden dürfen.
Pro Tag wird lediglich ein Fass destilliert.
Sind alle Ansätze das erste Mal destilliert folgt der Feinbrand
über die Verstärkerkolonne. Dieser Destillationsvorgang
dauert bis zu 34 Stunden.
Nun ist der BLACK GIN bereit um ihn auf die Genussstärke
von 45 beziehungsweise 60% Vol. mit Quellwasser aus der
Auendorfer Hadelquelle vermählt zu werden.
Dies geschieht über einen Zeitraum von rund 14 Tagen und
bei einer konstanten Temperatur von 10°C.
Jetzt folgt die Filtration des BLACK GIN bei 4°C.
Anschließend wird der BLACK GIN in Edelstahl Lagerfässergefüllt
und wartet auf die Hand-Abfüllung in die zeitlos
elegante und zugleich stylisch-mattschwarze Flasche.
Nach dem Abfüllen lassen wir den BLACK GIN wieder zur
Ruhe kommen bevor er seine Reise zu Genießern und
Connaisseuren auf der ganzen Welt antritt.

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